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我が家の食卓~パンプキンプリン

さて今日のメニューは以前からレシピが知りたいと
テーブルレッスンの生徒さんからリクエストが多かった
<パンプキンプリン>です001.gif




もっと早くに載せるつもりでしたが・・・


ごめんなさい040.gif

うっかりしておりました。



というわけでコチラ

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作り方は(出来上がり100ccカップ 12個分)

①かぼちゃの皮をむき、レンジにかけ裏ごしする。
 (正味300g)
②ボウルに①・卵3個・シナモンパウダー少々をいれ、よく混ぜる。

③鍋に生クリーム1カップ・牛乳1カップ・グラニュー糖100gをいれ
 溶けるまで火にかける。
④②と③をまぜ、こしておく。

⑤カラメルソースをいれたカップに④をいれる。
 *カラメルソース・・・グラニュー糖80g・水大さじ1を火にかけ、沸騰させ
              焦がし、火を止め熱湯大さじ2を加える。
              (はねるので火傷に注意034.gif

⑥天板に湯をはり、160度30分~蒸し焼きする。
 *蒸し焼き時間の目安は中心が揺れない程度にする。
  十分冷やしてから型からはずしましょう。






とても美味しく出来上がります001.gif


お試しくださいね053.gif
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by humming-bds | 2011-11-21 00:01 | 料理

我が家の食卓~ロールキャベツ

ワインによく合う美味しい料理&レシピ


今回のお料理は11月テーブルレッスンの食事メニューになっている
<ロールキャベツ>です001.gif


<ロールキャベツ>はブイヨンスープで煮たものやカレー風味のものや
いろいろとありますが・・・

本日のご紹介するの市販のトマトジュースだけで煮込んでいます045.gif



出来上がりはコチラ


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作り方は

①作りたい個数分だけの枚数を丸キャベツから切り分け茹でて
 水気をきっておく。

②ボウルに合挽きミンチ・玉ねぎのみじん切り・卵・塩・こしょう・パン粉
 ナツメグを合わせ、粘り気が出るまでよくこねる。

③①で②のミンチを巻く。最後にベーコンを巻きつける。
 *楊枝などで最後をとめておくと煮崩れない。

④鍋にロールキャベツをきっちりと並べる。
 *鍋はすき間ができないサイズのものを使うとよい。

⑤香味野菜を準備する。
 フライパンにオリーブ油をいれ、にんにくを炒め、玉ねぎ・にんじん等を
 炒め④に加える。

⑥④の鍋にトマトジュースをひたる位まで注いで火にかける。

⑦沸騰したら火を弱め、30分ほど煮込む。

⑧火からおろし、煮汁だけをこして少し煮詰める。
 塩・こしょうで味を調える。
 *バターを少し加えるとさらにコクがでます034.gif

⑨再び煮汁を戻し、ひと煮立ちしたらできあがり。




トマトジュースのみを使い、香味野菜を加えることでコクも加わり
スープも美味しくいただけますよ。


冷めた状態でも十分美味しいので
お弁当のおかずにもどうぞ053.gif
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by humming-bds | 2011-11-20 19:15 | 料理

我が家の食卓~ピザバケット&フルーツヨーグルト

昨日娘のお友達が遊びに来ました001.gif




昨晩は学校からそのまま食事は済ませてくるということだったので

朝食だけ準備すればよいとのことでした。




明け方近くまでおしゃべりが弾み・・・。

もちろん起きませんよね025.gif




けれど今日も大学へ行くということなので
簡単に食べれるメニューを用意しました043.gif


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ピザバケット・サラダ・フルーツヨーグルトです。



さっと食べれるので我が家では定番のメニューとなっています063.gif

ピザバケットはピザソースを塗り、シーチキン・マッシュルーム・ベーコンに
チーズ・パセリをかけトースターで焼くだけです。

フルーツヨーグルトも皮をむいた巨峰を器に入れ、上からヨーグルトに
はちみつを混ぜたものをかけました。


トッピングするものやフルーツに必ずこれといったものはないので
冷蔵庫にあるもので対応できます。




作る時間もかからず、さっと食べれるので忙しい朝にいいですよ006.gif
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by humming-bds | 2011-08-30 15:27 | 料理

我が家の食卓~簡単パエリア

なんだかバタバタ過ごしているうちに




すっかりブログの更新が遅れてしまいました042.gif


心配して連絡してくださった方、申し訳ありませんでした040.gif

私はいたって元気ですよ066.gif




今日は<簡単パエリア>のご紹介で~す。

まずはコチラ

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家にある残った肉や野菜、魚介類などを使ってさっと
作ってしまいましょう034.gif


作り方は

①平たい厚手の鍋でオリーブ油をひきみじん切りしたにんにく・玉ねぎを
 炒める。あれば鶏肉(なくてもOK)や貝類以外の魚介を加えさらに
 さやいんげん1袋を加え炒める。

②オリーブ油を追加し洗っていない米2カップを炒める。

③あらかじめサフランを少量水につけておいたもの、ブイヨン450~500mlを
 加え、アサリやプチトマトを加える。
 *少量の白ワインかシェリー酒をいれるとなおよい。

④塩・こしょう・バジルで味を調え、ベイリーフ1枚も加える。

⑤はじめは強火で、沸騰したら弱火にして15分程度。
 さらに火を止め10~15分蒸らす。

⑥盛り付けるときに上からパセリや好みで黒こしょうを
 振りましょう。できあがり。


加える具材の量に合わせてブイヨンを調節してくださいね。
水分が足りないようなら途中で足してもかまいませんよ034.gif

目安はブイヨンを加える段階でひたひたより少し多め加減が
よいかと思います。



平たい鍋がない場合もしくはガスで炊くのが心配な方は
炊飯器でも大丈夫ですよ045.gif




お試しくださいね006.gif

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by humming-bds | 2011-08-11 16:08 | 料理

我が家の食卓~タコめし

今日の夕飯は何にしようかなと考えていたところ039.gif




パパさんから

「生タコ持って帰るよ。」との電話が入り



さて、どうやって食べようかなと

久しぶりにタコめしを作ることにしました。



出来上がりはコチラ

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作り方(3合分)は

①タコを塩でしっかりもんでぬめりを取る。大きめの鍋に湯を沸かし
 塩をいれ、足から茹でる。1~2分で火を止めそのまま冷ます。

②タコ足3本分くらいを薄く切っておく。

③生姜1かけを千切りにして水にさらしておく。

④お米3合をだし600ml、しょうゆ大さじ2、みりん小さじ1、塩小さじ1/3で
 炊く。

⑤④が蒸らし時間になったときフタを開け刻んだタコと水気を切った生姜を
 加え蒸らす。(10分~)

⑥できあがり





生姜の風味がタコとマッチしてとても美味しくできますよ011.gif
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by humming-bds | 2011-08-02 23:05 | 料理

我が家の食卓~タコのサラダ

さて今日の我が家の食卓は





昔教えてもらったタコのサラダを紹介しましょう001.gif


これは特製ブイヨンでタコの臭みを抜くのでとても美味しくなりますよ。

まずはコチラ

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作り方は

①水500ml、レモン汁(1/4個分)と絞った皮、白ワイン20ml、
 パセリ1/2~1枝、ローリエ小1枚、粒黒こしょう少々、塩小さじ1/2を
 鍋に入れて煮立てそこにタコ(100~150g位)をいれて1~2分ゆでる。
 取り出し冷ましておく。

②①を食べやすい大きさに切る。

③セロリ(1/3本)・にんにく少々は薄切りにする。

④すべてボウルにいれ さらにオリーブ、イタリアンパセリを加える。

⑤オリーブ油大さじ2弱、レモン汁(小さじ1)、塩少々を加えよくあえる。

⑥冷蔵庫で冷やして味をなじませる。できあがり。




今回はサラダ仕立てにしましたが
タコはそのままで良い味が出ますから
他のお料理にもアレンジしてみてくださいね034.gif
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by humming-bds | 2011-07-29 21:41 | 料理

我が家の食卓~ガスパチョ(冷トマトスープ)

昨日午前中のゲリラ豪雨はすごかったですね002.gif



ちょうど千種区の辺りを運転していて
突然の雷005.gif ワイパーがまったく役に立たず
道路も所々冠水していましたから少々ビビりながらの運転でしたけど

近年の夏はこういった天気が多くて大変です046.gif




そう夏といえば
最近スーパーの店頭にトマトがたくさん並んでいますね。

ついお徳用サイズを買ってしまい何かトマト料理をと思い
久しぶりに昔教えてもらったガスパチョを作ってみました001.gif



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作り方は簡単

①湯むきしたトマト3~4個、玉ねぎ1/4個、セロリ・きゅうり5cm位、
 パプリカ1/6個、にんにく少々をすべて細かく切る。

②①とトマトジュース1缶、あれば赤ワインビネガー大さじ1/2を
 ミキサーにかける。

③塩・こしょうで味を調えオリーブ油を加える。

④冷蔵庫で冷やしてできあがり。
  *お好みで市販のバジルソースなどを加えても美味034.gif



大雑把なレシピで申し訳ないですがトマトさえ完熟したものを
使用すれば美味しく出来上がります。



お試しあれ016.gif  
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by humming-bds | 2011-07-26 16:28 | 料理

我が家の食卓~スターアニスゼリー

久しぶりの我が家の食卓シリーズです001.gif




今回は夏向きのさわやかなゼリーをご紹介いたします。



まずはコチラ

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ゼリーがきらきら光っているようで美味しそうですよね072.gif

スターアニスとは<八角>のことでほらよく中華の肉料理に使う香辛料の
一種です034.gif



では、早速レシピをお教えいたします。
元々は料理本で見つけて作ってみたのですが、我が家の好みに
配合をアレンジしてあります。




作り方

①白ワイン150ml、水100ml、グラニュー糖35g&スターアニス1個を
 鍋に入れ火にかけアルコール分をとばす。

②板ゼラチン4gを水でふやかし水気を絞って①に加える。

③火にかけた状態で混ぜてゆっくり溶かす。

④バットなどに入れ、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

⑤グラスにあらかじめカットしたオレンジ・グレープフルーツ・キーウィ
 などのフルーツをいれ、さいの目にカットしたゼリーを盛り付ける。

⑥ミントの葉を飾る。できあがり069.gif





スターアニス(八角)の風味で
はじめは変わった味だな~と感じると思いますが
フルーツと一緒に食べると結構ハマります011.gif



白ワインがお好きな方は、水は加えずすべて白ワインでいいですよ。
苦手な方は水と合わせて250mlにしてくださいね034.gif 





一度お試しあれ053.gif
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by humming-bds | 2011-07-15 16:53 | 料理

我が家の食卓~鶏肉のオレンジソース煮

さて久しぶりの我が家の食卓です001.gif




今回は6月のテーブルコーディネートレッスンのお食事メニューに
なっております<鶏肉のオレンジソース煮>をご紹介いたします045.gif


出来上がりはこちら

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作り方(4人分)は

①鶏肉2枚を半分に切り、しょうゆ・酒(ともに小さじ1程度)で
 下味をつけておく。

②フライパンに油をいれ①を皮のほうから両面焼く。
  *焼く前にペーパー等で水気を拭いておくこと

③②にしょうゆ(15~20cc)とマーマレード(1/4カップ)を
 混ぜ合わせたものを加え、ブイヨンスープをひたひたになる位まで
 入れ煮込む。

④③の煮汁が少なくなってきたらオレンジの絞り汁(1個分)を加え
 さらに煮込む。

⑤仕上がる少し前にローズマリーを加える。

⑥できあがり。




盛り付けの際に添えるものは、オレンジをお薦めします034.gif

お料理にもとてもよく合いますし、見た目もよいです。



使うマーマレードやオレンジによっては多少甘みが足りないことが
あります。
その場合は、はちみつで調整してくださいね。
コクがでますよ006.gif



お試しくださいね016.gif









 
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by humming-bds | 2011-06-26 00:18 | 料理

我が家の食卓~簡単プルコギ

ここ数年韓流ドラマにハマり




それに伴い韓国料理にもハマり

スンドゥブ(豆腐チゲ)やトッポギ、チャプチェなど
作っていました001.gif



今回のプルコギも忙しいときなど簡単で手間もかからず
メインになるので紹介しておこうと思います。



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作り方は

①牛薄ぎり肉(300g)を食べやすく切る。

②しょうゆ(大さじ2)、砂糖(大さじ1~2)、にんにくすりおろし(小さじ1)
 粉とうがらし(小さじ1)、ごま油(大さじ1)、こしょう少々、
 りんご(or なし)のすりおろし1/4個分を合わせたれを作る。

③②に①をよく混ぜあわせる。

④フライパンにごま油をいれ③を炒める。

⑤最後にごまをたっぷりふりかける。できあがり。



ネギや玉ねぎ、にんじんなどの野菜を加えても美味しく
いただけます043.gif

プルコギはたいてい牛肉で作りますが
豚肉でも美味しくできますから(その場合<テジプルコギ>と
いいます)お試しを!





ごはんによく合いますので食べ過ぎに注意ですよ029.gif
 
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by humming-bds | 2011-05-30 21:20 | 料理